Frankfurter Grie Soß ist ein sensationelles Frühlingsgericht, in das ich mich reinwerfen könnte. Es gibt die Variante mit Tafelspitz, aber am liebsten esse ich die Grüne Soße mit hart gekochten Eiern und Pellkartoffeln. Natürlich passt Apfelwein dazu, es ist ja ein Gericht aus Frankfurt.
Der Überlieferung nach gehören sieben Kräuter in eine Grie Soß: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle. Manchmal werden auch noch Zitronenmelisse und Dill dazu genommen, was in Frankfurt leidenschaftlich diskutiert wird. Auch Estragon, Liebstöckel, Basilikum und andere Kräuter werden verwendet - das mag auch lecker sein, ist dann aber keine Frankfurter Grüne Soße mehr!
