Frankfurter Grie Soß

Frankfurter Grie Soß ist ein sensationelles Frühlingsgericht, in das ich mich reinwerfen könnte. Es gibt die Variante mit Tafelspitz, aber am liebsten esse ich die Grüne Soße mit hart gekochten Eiern und Pellkartoffeln. Natürlich passt Apfelwein dazu, es ist ja ein Gericht aus Frankfurt.

Der Überlieferung nach gehören sieben Kräuter in eine Grie Soß: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle. Manchmal werden auch noch Zitronenmelisse und Dill dazu genommen, was in Frankfurt leidenschaftlich diskutiert wird. Auch Estragon, Liebstöckel, Basilikum und andere Kräuter werden verwendet - das mag auch lecker sein, ist dann aber keine Frankfurter Grüne Soße mehr!

„Halt die Gosch“ oder Huhn mit Spinat

In der Karibik habe ich das indische Gericht "Huhn mit Spinat" gekocht. Es kam bei meinen Verwandten ziemlich gut an. Ich esse dieses Gericht nicht nur sehr gerne, es lässt sich auch einfach zubereiten. Außerdem waren in der Karibik fast alle Gewürze zu bekommen – bis auf Bockshornklee und den kann man auch mal weglassen.

Den Namen des Gerichts hatte ich leider falsch in Erinnerung: "Palak Gosht" nannte ich es. Allerdings heißt "Gosht" auf Hindi "Lamm". Das ist auch ein sehr leckeres Gericht, nur eben mit Lamm. Richtig wäre "Palak Murgh" gewesen, Palak=Spinat, Murgh=Huhn. Aber egal, aus Palak Gosht wurde – ich weiß nicht wie – "Halt die Gosch", auf hessisch "Halt's Maul". Das war natürlich nicht so gemeint. Der Name hat sich seither gehalten und das Gericht kommt auf Puerto Rico nun öfter auf den Tisch.  

Kürbissuppe nach thailändischer Art

Eine meiner Lieblingssuppen ist die Kürbissuppe nach thailändischer Art. Kennengelernt habe ich sie vor ein paar Jahren in Berlin. In Restaurants habe ich sie auch schon öfter gegessen. Sie selbst zuzubereiten macht allerdings deutlich mehr Spaß. Und ich friere immer ein paar Portionen ein, gerade im Winter, nach einem langen Spaziergang, kann man die feurig scharfe Suppe gut zum Aufwärmen gebrauchen.

Köstliche Panna cotta

Die Panna cotta – „gekochte Sahne“ - gehört zu den zartesten Versuchungen der norditalienischen Küche. Dieser Nachtisch – einer meiner Favoriten – ist leicht zuzubereiten und bietet eine Fülle von Variationsmöglichkeiten. Denn zur Panna cotta wird immer eine Soße gereicht – mal aus Früchten, mal aus Schokolade oder einfach nur Amaretto – aber immer köstlich.

Sardinen aus der Pfanne

Beim Fischhändler lächelten mich Sardinen an. Ich nahm zwei Hände voll, das ist dann doch eine ganze Menge, mehr als 500 g - genug für zwei Gerichte. Den Salat ließ ich deshalb gleich weg, frisches Baguette reichte als Beilage aus.